FOR YOU MAP in TAJIMI まちを深堀リサーチ vol.２
多治見で活躍する有志、多治見の魅力をもっと伝えたいメンバーで構成された「多治見MAP制作実行委員会」が『FOR YOU MAP』と称し、マップを作りました。
春にお届けした本町オリベストリート編に引き続き、この夏、第二弾の『FOR YOU MAP モザイクタイルミュージアム編』が完成。
このMAPは実行委員会メンバーが「〇〇なあなたに行って欲しい」をテーマにモザイクタイルミュージアム周辺で選んだ多治見のスポット（お店だけじゃなく風景も）をそれぞれの紹介文とともに掲載しています。
制作メンバーの各スポットへの思いはMAPの紹介文に詰まっています。おすすめの食べ方、歩き方、ルート、こだわりなど伝えたいことは山のようにあって、書ききれないほど……。そんな思いを多治見にこれから訪れる皆さんに読んでほしい！
ということでFOR YOU MAPの深掘りをA2web編集委員がリサーチ。
今回は、大正時代からながせ商店街で酒屋を営む玉木酒店4代目の玉木秀典さんを突撃。MAP内で紹介している「真心(ましん)」について話を聞きました。
玉木酒店では、日本酒を秀典さん、妻の陽子さんがワインを担当し店内にはご夫妻によって厳選された食品や調味料なども並んでいます。また陶器の展示販売やイベントなども開催。現在も片口と盃の祭典「第二回たまき杯」が11/16（土）まで開催されています。
「何かやりたいことがあったらまずは1回玉木さんのところへ行け」とまちの人が口を揃えるほど、いろいろな人に頼りにされている玉木夫妻。「多治見で物件を探している。玉木さんの所へ行くと中古の車がみつかる……なんて言われることもある」と笑う秀典さん。
玉木さんが紹介するのは笠原町の真心さん。そのご縁は、真心さんが十九田町で和食店を営みお酒を卸していたころからだとか。
「真心さんはいろんな料理経験があり何でも作れる」と玉木さん。出店慣れもしていてフットワークも軽い！と信頼も厚く、今回のたまき杯での作家さん向けクロージング角打ちの料理も、真心さんが担当しました。
真心さんへの玉木さんの熱い思いを受け笠原町にある「真心」さんへ取材。ラーメン同様の魅力的な店主のアツい話を伺うことができました。
「ラーメンは完飲派の」あなたへ
笠原町でラーメン店・真心を営む店主の加納臣悟さんに話を伺いました。
30歳で自分のお店を開きたいという目標をもち中華料理、焼鳥店、日本料理店など飲食業界で数々の経験を経て30歳で計画通り創作和食店・旬彩真心を開業。3か月先まで予約が埋まる人気店でしたが、コロナ禍で夜の営業が厳しい状況となりました。リサーチしていたところ夜は出られないがお昼のラーメン店は混雑。滞店時間が短いラーメン店であればコロナ禍でもお客様は安心なのではと考え、ラーメン店にシフトチェンジ。中華料理店でラーメンを担当していた経験を活かし、現在の真心をオープンしました。
FORYOUMAPコメント玉木酒店 玉木秀典さん
－ ラーメンのスープが飲み干しちゃうほどうまい。スープは清湯・白湯の二種のスープ。味は塩・醤油・味噌の3種類から選べ、六通りの楽しみ方ができる。まずは全種類一周食べてみて、自分の好みを探すことをおすすめ。結果六回はいかないとね…(笑)
はじめは白湯一択だった玉木さんですが、最近のおすすめの食べ方は清湯塩に味玉トッピングなのだとか。
さっぱりとしているけれど奥深い味わいのスープは鶏のみを使用。日本料理店での調理法を活かし味噌、醤油、しおで出汁をきかせています。
FORYOUMAPコメント玉木酒店 玉木秀典さん
－ 味変が本当に美味しい。特に柚子胡椒が堪らない。
テーブルに設置されている柚子胡椒や昆布酢などで味変するのもおすすめとのこと。
FORYOUMAPコメント玉木酒店 玉木秀典さん
－ たまに限定メニューが出現する真心。出会えたらラッキー嬉しくなる。
夏には限定メニューとして冷やしラーメンが出現！冬は煮干しラーメンが登場するかも？
出会えたらラッキーな限定メニューはInstagramのストーリーズのみでゲリラ的に告知さるので要チェック！
大人から子どもまで全世代に愛される真心のラーメン。ぜひ味わってみてください。
■真心
【営業時間】火～日 11：00～15：00
土 17：00～20：00ラストオーダー（夜限定和食会席2名様から予約可）
【定休日】月曜定休＋臨時休業有り
【住所】岐阜県多治見市笠原町1586-1
【電話】090-5629-0811
■玉木酒店
【営業時間】9：00～19：00
【定休日】水曜日
【住所】岐阜県多治見市本町4丁目46
【電話】0572-22-0004
■第二回たまき杯 結果発表
【日時】2024年11月17日（日）18：30～
Instagramにてライブ配信予定。
夏に発行した『FOR YOU MAP inTAJIMIモザイクタイルミュージアム編』に引き続き、この秋、第三弾の『FOR YOU MAP inTAJIMI虎渓山永保寺編』が完成しました。MAPは紹介店舗や、多治見駅観光案内所、ヒラクビル、多治見市PRセンターで配布しています。ぜひ、手に取って読んで、まちをめぐってください。
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